Lava las papas, ponlas a cocer en suficiente agua.
Pica el jamón en cuadritos.
Separa las yemas de las claras.
Bate las claras a punto de turrón.
Precalienta el horno a 180°C (350°F)
Ya que estén bien cocidas machácalas con la mantequilla, la crema, el jamón y las yemas hasta que estén bien machacadas.
Mezcla las claras con movimientos envolventes (para que el aire que contienen se quede dentro del soufflé)
En un refractario vacía la mezcla y métela al horno durante 15 minutos hasta que dore un poco.
Sirve caliente.
